La salade que je vous propose maintenant est pleine de surprise et la sensation de fraîcheur qu'elle apportera à vos barbecues d'été est incomparable.
Pour 8 personnes, il vous faudra :
8 endives
4 oranges
2 pomelos roses
600 g de restes de poulet rôti (ou d'escalopes de poulet)
2 yaourts nature
une grosse poignée de raisins secs
16 noix
2 cuillères à soupe de ciboulette
2 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de jus de citron
un peu de fleur de sel et de poivre
Pressez le jus de deux oranges, et trempez-y les raisins secs. Coupez les noix en morceaux.
Coupez le cône à la base de chaque endive et coupez-les en rondelles. Coupez le poulet en lanières dans un saladier.
Ajoutez les noix et les raisins (au préalable, faites-les tremper dans de l'eau pour qu'ils ramolissent un peu et laissez-les égoutter avant de les ajouter à la salade)
Pelez l'autre moitié des oranges et les pomelos au-dessus d'un bol, en prenant la peine de bien enlever leur fine peau blanche. Séparez leurs quartiers et ajoutez-les dans le saladier.
Préparez votre sauce à part : moutarde, jus de citron avec le jus récupéré des agrumes, auxquels vous ajouterez les yaourts, l'huile, la ciboulette et l'assaisonnement.
Versez la sauce dans le saladier et mélangez alors tous les ingrédients.
Pour le top du top, servez cette salade avec du pain croustillant aux noix.
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