Articles de cette rubrique :

Toujours pour vos barbecues d'été, voici une petite recette réalisable en cinq minutes top chrono.

Par personne, prévoir :

- 1 carotte

- 1 poignée de raisins secs

- quelques grains de coriandre

- un peu de persil frais

- un filet d'huile d'argan

- un filet de vinaigre de vin

- un peu de sel et poivre

Si vous utilisez du vinaigre basalmique à la place du vinaigre de vin, réduisez la quantité de raisins secs car votre salade risquerait de comporter une note trop sucrée.

Bon appétit !

Tags associés : barbecue, salade, carottes, raisins secs, Salade, carottes, raisins

 

Pour vos barbecues entre amis, qu'espérer de mieux qu'une petite salade, en guise d'accompagnement ?

Cette salade de pâtes, haute en couleurs, vous demandera un petit quart d'heures de préparation.

Pour 8 personnes, prévoir :

400 g de fusilli (pâtes en forme de spirale)

400 g de tomates cerises

600 g de haricots verts cuits à la vapeur (prévoir une quinzaine de minutes de cuissson)

8 cuillères à soupe de pignons de pin

500 g de petites boules de Mozzarella

400 g de jambon cru italien

200 g de copeaux de Parmesan

une vingtaine de cuillères à soupe d'huile d'olive

8 cuillères à soupe de vinaigre basalmique

4 cuillères à café de fleur de sel

un peu de poivre du moulin

une vingtaine de feuilles de basilic frais

un quart d'oignon coupé en petits morceaux, pour parfumer

 

Préparez la sauce à part : huile, vinaigre, sel, poivre, basilic et oignons

Coupez vos ingrédients et mélangez-les avec les pâtes cuites

Mélangez le tout cinq minutes avant de servir

Ajoutez le parmesan en dernier

 

Régalez-vous, et n'hésitez pas à déboucher un petit rosé de Provence pour accompagner !

Bon été !

Tags associés : barbecue, salade, pates, recette ete, Salade, rafraichissante, fusili

 

Il vous suffira de 30 petites minutes de votre générosité pour réaliser cette superbe verrine rafraîchissante, idéale pour les fins de repas (prévoir malgré tout 3 bonnes heures de repos au réfrigérateur).

 

Cette petite mousse pomme-menthe fera à coup sûr son petit effet parmi les invités.

 

La recette ?

- 4 pommes

- 60 grammes de sucre en poudre

- 35 cl de crème liquide entière

- 3 feuilles de gélatine

- 2 cuillères à soupe de jus de pomme

- une dizaine de feuilles de menthe fraîche + quelques-unes en plus pour la décoration

- sirop ou liqueur de menthe verte

 

Préparation :

* Couper les pommes en petits morceaux après les avoir bien évidemment pelées. Les mettre dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau, cuire en compote de 15 à 20 minutes environ sur feu doux. Mixer.

* Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le jus de pommes et y dissoudre la gélatine égouttée. Ciseler les feuilles de menthe fraîche.

* Incorporer à la compote de pommes la gélatine et la menthe ciselée. Bien mélanger.

* Monter la crème liquide en chantilly bien ferme (servez-vous de votre robot !). L'incorporer à la préparation aux pommes refroidies.

* Mettre la mousse dans des coupes ou verres. Réserver au réfrigérateur trois heures au moins avant de savourer.

* Au moment de déguster, arroser le dessus de quelques gouttes de sirop de menthe verte (ou liqueur) et décorer de feuilles de menthe etéventuellement de tranches de pomme.

 

Cette excellente recette n'est pas de moi. Je vous invite d'ailleurs à consulter le joli petit carnet de cuisine personnel de Christelle Milesi.

Bon appétit.

 

Tags associés : verrine, rafraichissante, pomme, menthe, dessert, Verrine, pomme-menthe

Si je vous dis cuisine, recette, assiette, vapeur, traiteur, sommelier, oignon, galette, noisette, dessert, fourchette, cannelle, moutarde, liqueur, terrine, foie gras, barbecue, grillades, épices, boeuf, cacao, sorbet, canard, mise en bouche, appétit, caviar, louche, verrine, sauternes, sausse, café, pâtisserie, macaron, courgette, carafe, gelée, muscade, fromage, crêpe, sauce, velouté, madeleine, raclette, millésime...

Vous avez faim, ou pas ?

Vous aurez remarqué, à l'instar des restaurateurs, que la dénomination des plats dans les menus possède un pouvoir incommensurable : celui de vous donner envie de mettre les pieds sous la table... ou celui de prendre vos jambes à votre cou !

Je ne vous ferai pas l'apologie des macarons et du chocolat cette fois-ci, mais en revanche, je vous invite - et vous encourage même très vivement ! - à vous rendre (si votre plaisir passe aussi par les papilles) sur le site de iterroirs.com.

Ce site est une mine d'or. Que dis-je ? Une boîte à épices rare, un sucré salé aux saveurs indicibles, un voyage culinaire au travers le monde dont vous ne sortirez pas indemne, c'est sûr !

A lire avec précaution et avec le ventre plein.

Je vous aurai prévenus : grosses envies au bout du clic !

Bon appétit !

Tags associés : gastronomie, papilles, saveurs, delices, regal, Confiture, magazine, vous, bouche

Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques  (10 kcal/100 g) car principalement constitué d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme.

Il renferme des minéraux et des oligo-éléments en très grosse quantité, notamment du potassium, du phosphore et du calcium. Toutes les vitamines sont présentes dans ce légume croquant, en particulier un bel éventail de vitamines B. Sa peau contient d'ailleurs de la provitamine A et de la vitamine E, qui aide à retarder le vieillissement des cellules.

Il est également un excellent dépuratif et diurétique.

La tomate, elle, est un fruit recommandé à tous. Elle est conseillée aux constipés, car elle est laxative ; aux diabétiques, car elle ne contient pas de sucre ; aux cardiaques et aux hypertendus, car elle ne contient pas de sel ; aux malades de l'appareil urinaire, car elle est diurétique ; aux obèses, car sa valeur nutritive est fort minime ; et ses propriétés anti-cancer ne sont désormais plus à rappeler !

La tomate est d’une grande richesse en vitamine A, en vitamine B et en provitamine A indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme. Grâce à sa richesse en potassium, elle réduit l’hypertension. Pour avoir une belle peau en bonne santé, n'hésitez pas à consommer de la tomate : elle freine le vieillissement de la peau !

Aussi, une des meilleures verrines que je vous suggère pour cet été est la VERRINE TOMATE-CONCOMBRE :

Prête en 5 minutes chrono en main, elle vous procurera une sensation de fraîcheur inégalée.

 

Pour deux personnes, il vous faut prévoir :

- 150 grammes de concombre
- 1 tomate
- 1 portion de vache qui rit ou autre fromage équivalent de votre choix
- un peu de sel et un peu de poivre
- 1 pincée d'ail
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de vinaigre basalmique
- 1 léger filet d'huile d'huile de pépin de raisin

Pour la préparation :

- vous mixez le concombre avec le fromage et l'huile de pépin de raisin
- mélangez la tomate coupée en dés (et préalablement otée du pédoncule) avec l'ail, le sel, le poivre, le vinaigre basalmique et les herbes de Provence
- déposez le mélange rouge au fond des deux verrines et versez le mélange vert par dessus
- mettez le tout au frigo pendant 2 heures mini car plus c'est frais, meilleur c'est...

 

Et pour la dégustation... prévoyez des gressins au sésame, par exemple.

Vous m'en direz des nouvelles, j'espère !

Tags associés : recette de verrine, cuisine, gastronomie, diner presque parfait, Verrine, concombre, tomate